Falafel met couscous, heerlijk als salade

Falafel met couscous, heerlijk als salade

Wil je eens iets anders lunchen dan een boterham? Maak dan deze falafel met couscous salade. Smaakt goed én is snel te maken. Persoonlijk vind ik dit één van de voordelen van couscous, het is zo snel klaar! Met deze salade heb je trouwens ook gelijk aardig wat groente naar binnen. Bij deze salade maak ik een dressing met tahin. Ken je dat? Tahin is een pasta van sesamzaad. Zeker leuk om eens te proberen als je het nog niet kent. Maar mocht je dit niet willen kun je de dressing ook vervangen door hummus. Dit smaakt er ook erg lekker bij!

Wat heb je nodig voor de falafel met couscous (1 persoon)

•  50 gram couscous
•  6 falafelballetjes
•  5 cherrytomaatjes
•  2 handjes babyspinazie
•  5 cm komkommer
•  5 cm courgette
•  1 handje amandelen (zo’n 15 stuks)
•  2 tl. tahin
•  1 tl. citroensap
•  2 tl. heet water
•  1 tl. extra vierge olijfolie
•  1 takje verse munt

Hoe maak je de falafel met couscous?

1.  Kook water voor de couscous.
2.  Maak ondertussen de dressing, door de tahin, het citroensap, het water en de olie door elkaar te roeren.
3.  Halveer de cherrytomaatjes in de lengte, snijd de komkommer en courgette in kwarten en vervolgens in plakjes.
4.  Bereid de couscous volgens de verpakking.
5.  Verwarm wat olie in een pan en bak hierin zo’n 5 min de courgette en de falafel.
6.  Maak op het bord een bedje van spinazie, schep hierop je couscous, falafel, groente en amandel. Maak daarna af met de dressing en wat fijngesneden munt.

Zie je, makkelijk en snel te maken! Eet lekker. Trouwens dit is een lunchsalade, maar je kunt deze salade uiteraard ook als diner eten! Maak dan wel je portie iets groter.



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *